2013年10月31日

美味しいご飯の炊き方


毎年、魚沼六日町の契約農家から届くコシヒカリですが、今回は新米なので90キロの新米が届きました!
楽しみにしていてくださる方達におすそ分けします。
今年は猛暑と水不足のためか今一のような気がします。
それでもさすが魚沼産のコシヒカリですから間違いはありません♪
さっそく炊いて見ます。

それでは美味しいご飯の炊き方で炊いて見ます?


最初はボウルに貯めておいた水にさっと浸けて、すぐにザルにあげる。
お米を研ぐのは3、4回で研ぎすぎないことです。


研いだお米はプラスチック容器に入れて、美味しいお水をお米がすっかり浸かる位入れて冷蔵庫で最低でも6時間位は冷やして置くと良い。
予定が狂って2、3日冷蔵庫に置いておいても大丈夫です。
夜に研いて、朝に炊くのがいいですが、タイマー予約は出来ません。
それと、炊くのは炊飯器はもちろん、土鍋でも厚手のお鍋でも美味しく炊けます。


炊きたてのご飯はどんなおかずでも美味しですが、今晩は生のバチ鮪のお刺身と湯之谷村から送って頂きました野沢菜漬けで・・・思わずお代わりをしてしまいました♪
posted by ロコ at 22:23| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年10月21日

ハリハリ大根の土佐醤油漬け

これから冬に向かって大根がどんどん美味しくなります。
おでん、ふろふき大根、鶏大根等々お料理に大根を使う事が多くなります。
その時に出た大根の皮を使ったお料理です。


まずは大根の皮を何時もより厚く剥いてください。
その大根の皮を1p角に切りザルの上に並べ、天日干しで2日間ほど干してください。


70%位に干し上がった大根の皮をビンに入れて、少量の砂糖と大根が浸かるほどの土佐醤油を入れて、2日間ほど漬け込んでください。
ちじんでいた大根が元の大きさ位になったら出来上がりです。


新米のこの時期炊きたてのご飯の上にほんの少し散らして食べてみてください。
美味しいですよ♪

このレシピは麻布の割烹料理店の本多の板前さんに教えて頂きました。
この素朴なハリハリ大根があまりにも美味しかったので、作り方をほんのちょっとお聞きしただけだったのに、簡単にさらりとメモに書いてくださった板前さんに感激です!
土佐醤油の作り方
酒と醤油は5.5対4.5です。
鍋に酒を入れアルコールをとばす。
その中に昆布と醤油を入れて沸かす。
沸騰はさせない。
カツオ節を入れたら火を止める。
冷めたらビンに入れて冷蔵庫で保存します。
たくさん作ってもすぐに無くなってしまいます!
とても簡単にできます。
お試しあれ♪
posted by ロコ at 14:26| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年10月10日

test

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posted by ロコ at 14:41| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年10月09日

お茶の会



最近、我が家で月に1、2回お茶の会と表して皆で何かをしながら、ランチをしたりお茶したりしています。
外でランチやお茶をしながらおしゃべりをしているよりも有意義です♪
もちろん、ランチ代や材料費は自前です。
でも、何かが出来上がるので楽しみです♪
男女を問わず参加は大歓迎ですが、皆の面接ありです(笑)
今回は可愛い針刺しを作りました♪
posted by ロコ at 16:04| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年10月08日

実りの秋


今年もお米は豊作と言うことです♪
またまた軽井沢よりたくさんの野菜や果物を持ち帰りました。
嬬恋キャベツ、北軽井沢の新花豆、いつもの完熟トマト、もう最後のトウモロコシ(でも味が濃くすごく甘い)、キュウリ、カボチャ・・どれも実りの秋にふさわしい味わいです♪


長野県産のリンゴとブドウを頂きました。
リンゴは秋映えと言う種類です。
これがまた甘味と酸味のバランスが良く、また実が固くてシャキシャキしていて、これも美味しかったです♪


山栗も今年は豊作でゴルフ場でも栗拾いはできるのですが、売っている山栗は粒も揃い、虫食いもなく、私達が拾う栗より大きく、ウズラの卵近い大きさで虫食いもありません?
本当にホクホクしていて甘くて美味しいですが、ちょっと小さいので面倒です。


山もそろそろ色とりどりに染まる時期になりますが、紅葉狩りにはまだまだ早そうです。
来週もまた山に行く予定ですが、またまた花より団子になりそうです(笑)まだ
posted by ロコ at 11:32| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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